高温是葡萄酒最大的敌人！夏天来了，你的葡萄酒还好吗？
《葡萄酒观察家》的主编詹姆斯先生说：“高温是葡萄酒最大的敌人。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下曝晒几分钟，风味立即就会发生改变。”
面对即将迎来夏日高温，正确的储存方法是保证葡萄酒品质非常关键的因素，高温天气，怎样在家里稳妥保存葡萄酒呢？
A 冰箱的制冷机会周期性地制造震动，会损坏葡萄酒；
B 冰箱无法保证恒温恒湿，因为冰箱制冷的时候是抽湿，容易导致橡木塞干裂；
C 冰箱的里面会有一些味道比较重的食物，例如肉类、调料等，这些味道可以通过软木塞进入葡萄酒内，造成“串味”。
A 葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化，其意为“热破坏”，高温会使葡萄酒的甜度增加，且呈现出更明显的水果味和坚果味。对于干红葡萄酒来说，这些微妙的变化是致命的。而被马德拉化的白葡萄酒的颜色会呈现棕色的边缘，口感也会变差；
B 高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，使酒塞向上移动，可能会使空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程；若酒瓶安置不当，会使得酒液外渗；
C 汽车的颠簸与震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态，从而影响葡萄酒的口感；
D汽车后备箱的密封环境使得空气不流通，放置于后备箱的葡萄酒会“吸入”浊味，从而影响葡萄酒的品质。
光线会使酒变质，容易让酒产生还原变化，发出浓重的难闻气味。
如果放在衣柜里，就要保证里面没有茶叶包、香水、樟脑丸等味道强烈的物品，相信你不会想在葡萄酒里尝到这些“香气”。
如果有专门的储物间，也可以用纸箱垫上几件没有异味的旧衣服，再将葡萄酒放在衣服里，整理好放在储物间角落，同样可以达到恒温避光、减少震动的储存效果。
床下和储物间条件类似，不会有异味和震动，温度变化也不大
葡萄酒开瓶之后，如果不能尽快饮用，又没有妥善保存，葡萄酒很快就会失去原有的味道，产生令人不愉悦的醋味。以下几种方法可以延长葡萄酒的寿命。
A 重新塞上木塞
重新塞上木塞或换个密封性更好的瓶塞，放进冰箱或酒柜短期保存，一般最多3天。
B 更换容器
如果有小容量的酒瓶，可以将没喝完的酒导入小瓶中装好，减少酒液与空气的接触面，降低氧化程度。
C 真空法或覆盖法
采用真空装置，去除酒瓶内的氧气，并密封酒瓶。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致起泡酒失去气泡。
覆盖法是利用专业工具将氮气或氩气等惰性气体置入酒瓶内，使其在酒与空气之间形成一个保护层， 保护酒液不被氧化。
