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大暑到了,您的美酒怎么度过炎炎夏日?了解葡萄酒的储存方法,合理的管理您的酒窖

发布时间:2019/07/24 储存常识 葡萄酒文化 酒窖文化 浏览次数:22

家庭存储葡萄酒是多数消费者容易忽略的问题。如今,生活水平提高了,许多家庭或多或少都有几瓶或几箱葡萄酒,往往都是随便找个地方摆放,数量少的可能就摆在酒柜或者酒架上面常温存放,对环境和时间不怎么在意,时间长了也不知道酒质如何?有些消费者可能还认为越放越好,甚至抱着收藏的目的一直放下去。事实上,除了可陈年甜酒和强化葡萄酒外,不论是佳酿还是普通餐酒,如此存放一年以上,酒质就已步入衰退期,或者变质。

家庭储存葡萄酒注意事项

家庭储存葡萄酒时,可利用一些空间,如:地下室、客厅的一角、小酒柜、清洁的杂物间或床下等。当然,如果有条件,还可用一个独立的小房间改成酒窖。

一、不宜存酒的位置:

厨房:温度和湿度变化大,并且有异味;

阳台:有阳光照射,温差变化大;

阁楼:视环境而定;

地热或暖气:温度过高,且过于干燥;

冰箱:冰箱可以放低温饮用的酒品,如白、桃红或新酒等,但时间不宜过长(<15天),而且只能存储一些近期需要饮用的葡萄酒,并不适合长期存放葡萄酒。通常,冰箱的保鲜温度在4-6℃之间,显然过低,而且里面干燥、有震动和异味等,这都对葡萄酒不利。

二、远离热源和震动源:

如:烤箱、暖气管、热水管、洗衣机、冰箱及其他会发热或震动的设备。

如:油漆、其他化工原料、化妆品、香料、有异味的食品或杀虫剂等。

三、储存计划

无论是日常饮用所需,还是备用或者收藏。日常饮用的酒,一次不必购买太多,应该有周期计划,如一个月或三个月购买一次。如果是备用酒,储存时间无法确定,这就需有适当储存环境和条件。如果是为了收藏,则需要有特别适宜的储存环境,如专业恒温酒柜或酒窖等。

四、温度及湿度控制

温度和湿度不稳定,时间变化,会对酒造成损伤。因此,首先应了解自己所处地区的四季温差变化,何时干燥?何时潮湿?并且提前做好防范措施。如北方的冬季,室内常温在零下,并且十分干燥,这时应该给酒保暖和加温。如果温度太低,可用取暖设备,但必须与酒保持一定的安全距离,将存酒的周围环境温度提高,而不是为酒架加热。加湿时,用加湿器,或者在地面铺一层沙土,洒上水。也可以用海绵吸水后放在酒架底下或旁边。如果室内温度和湿度过高,温度用空调调节,湿度用抽湿机,抽湿机的大小根据环境面积大小而定。对于家里储存需求比较大的,有陈年需求的葡萄酒,诚第酒窖建议您还是为美酒定制一个专属私人酒窖,专用酒窖恒温恒湿系统可以为您的美酒保驾护航!(可以浏览诚第官方网站—酒窖工程)

五、包装保护

标签和瓶封不但为酒带来美感,还能反映葡萄酒的储存状况。通常,葡萄酒经长期储存,受到潮湿影响,瓶封会脱色或因过度氧化而腐蚀。而酒标会起泡或脱落,有可能还会发霉。因此,需要加以保护。在储存前用食品保鲜膜包严,或者均匀喷洒一层防水喷雾,但在使用前最好先用类似的纸张测试效果如何。

原木箱酒最好整箱存放,但下面必须放托盘,或者放在特制的酒箱架上面。纸箱包装可短期存放,如果长期存放,纸箱可能会受潮而变形,出现水渍,影响外观。

一些佳酿葡萄酒的瓶外会有包装纸,在存储前最好取掉,否则会因潮湿粘在瓶体或者酒标上面,影响外观,如果是待销售的酒,在出货时容易引起消费者不必要的质疑。

六、安全管理

葡萄酒的安全管理十分重要,否则等发现酒变质时,已无法挽救。日常管理不但能够让葡萄酒进行安全的陈年,还能及时发现情况,及时补救,避免损失扩大。

瓶封有酒液渗漏痕迹:可能由于温度过高,瓶内产生压力造成的也有可能是温度太低,瓶塞干缩导致渗漏。出现这种情况,会使酒液加速衰老,个别酒可能已变质。

酒液损耗量过大:指瓶塞与酒液之间的空隙,空隙越大,说明酒液蒸发越大,这也有可能是温度过高或湿度太低造成的。

软木塞突起:可能是温度太低,酒液结冰导致。通常发现这种情况只是个别的酒,因此,还能及时补救。

酒标发霉:可能因湿度过高或不稳定,瓶体产生冷凝水造成的。特别是空调房,有时开,有时不开,对酒的伤害较大。

酒液明湿变色:如干白呈老金黄或干红呈砖红色等。在储存期间发生这种变色情况,有两种可能,一是受强烈光照加速氧化,二是温度和湿度长期不稳定,酒液发生氧化。酒液变色说明酒已经氧化,也无法挽救了。

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