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为什么要用橡木桶来储存葡萄酒?

发布时间:2020/05/10 储存常识 未分类 葡萄酒文化 酒窖文化 浏览次数:40

橡木桶历史悠久,源远流长,至今已有几千年的历史,一些好的葡萄酒都会使用橡木桶来陈酿,那么为什么要用橡木桶来储存葡萄酒呢?

其一橡木桶能够赋予葡萄酒独特的香气和风味,口感上更浓郁而富有层次,使其品尝起来带有焦糖、椰子、香菜、肉桂、烟熏、茶、摩卡和黄油的味道。其二使酒体的色泽更透明清澈,更能接近琥珀色,还能增加酒体改善葡萄酒的品质。

最常见的橡木桶有法国桶、美国桶和匈牙利桶,法国桶则是业内的‘黄金标准’具有单宁酸含量高,木质颗粒细腻,对葡萄酒的香气和风味影响含蓄內敛的特点,一般情况下橡木桶的容量在59-60加仑(225-228升)。

根据所酿葡萄酒的风格,酒庄还需要确定橡木桶的烘烤程度如何。烘烤程度包括轻度、中度和重度。轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味,中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风味。此外,橡木桶的烘烤程度越重,对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影响越明显。

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